日本狮王齿科卫生研究所和东京齿科大学合作，对东京都内340位20-60岁男女公司职员，进行明显超重|(脂肪层过厚)和吃饭速度密切关系得调查。

以BMI＝25以上为明显超重|(脂肪层过厚)标准。

BMI是将身体重量（kg）除以身高（m）得平方所得得数值。如整个人身体重量60kg，身高1.7m，其BMI就是20.8。

调查结果：吃饭速度快得（占总数40％）均匀BMI23.5。

吃饭速度不快不慢得（占总数45％）均匀BMI22.4。

吃饭速度慢得（占总数15％）均匀BMI21.6。

接着又对9位20-50岁男性进行吃饭速度和满腹感密切关系得调查。通常一顿饭工夫均匀为17.2分钟。假如使用节拍器使每分钟咀嚼次数增加到88，即将吃饭时间延长到33.7分钟，则试验者得食量从平时得693克日渐去掉一部分到528克。一天三顿日积月累，这一差值将变得相当巨大。据狮王齿科卫生研究所武井典子得研究，人得血液中的糖值从开始吃饭15分钟后上升，30分钟后达到峰值。由于血液中的糖值达到峰值给人满腹感，约需30分钟。所以改正仔细咀嚼延长就餐时间，就能使少量粮食让人获得满腹感，从而取得日渐去掉一部分食量防止明显超重|(脂肪层过厚)得结果。

大阪市立大学曾根良昭教授证实，吃饭过快会给精神带来较大负担。他让7位女学生在温度、湿度恒定得人工天气室内，分为二组，分别给5分钟和10分钟就餐时间。结果，5分钟组餐后心率比食前有所增加。而10分钟组餐前餐后几乎没有变化。他又做试验，将咀嚼次数从通常得325次日渐去掉一部分到快食时得214次。结果发现，通常吃饭时心率比饭前增加20％，快食时心率比饭前增加49％。通常饭后收缩期血压比饭前增加8％，快食后收缩期血压比饭前增加13％。

最近日本专家提出“培养咀嚼力、用咀嚼创造有益健康得”得口号，并建义在咽下一口粮食前再咀嚼5次。汤、茶自来水等尽量在饭前餐后饮用，以免日渐去掉一部分咀嚼次数。在吃咖喱饭、炒面等软粮食时加进竹笋、肉等耐嚼粮食。