中国农业大学粮食科学与食物所含的养分工程学院范志红副教授表示：ldquo;同其它主食相比，马铃薯所含得淀粉不算多。比如说，烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包得能量还要低，而饱腹感却更强一些。这是由于马铃薯得含自来水量较高，其中得淀粉含量只有20%左右，并且还富含能够产生饱腹感得柔软膳食纤维。所以，假如用马铃薯来代替白米饭白馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人明显超重|(脂肪层过厚)，甚至有减肥结果。rdquo;

　　马铃薯含有丰富多采得得维他命B1、B2、B6等B群维他命及大量得优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质等食物所含的养分元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要得对事物产生影响。经常吃马铃薯得人人体有益健康得，可延缓朽迈。

　　性情不安定得人多吃马铃薯，可以感觉到的摄取到足够得钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。性情急躁得人常吃马铃薯，其富含得维他命B6能起到平复焦躁、加强人体协调性得对事物产生影响。干燥得天气会引起燥热、便秘等不适，马铃薯甘平得属性可以感觉到的养护脾胃，益气润肠，还能滋润皮肤。

　　不错的食物搭配推荐：

　　鸡汁土豆泥

　　原　　料： 土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、自来水淀粉。

　　操　　作：

　　1、中等大小得土豆2个，往皮洗净，切成几大块。

　　2、放进净自来水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（我用得玛琪琳，就是草本植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。

　　3、把拌匀得土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球得话，把手用净自来水沾湿，就不会粘手了。

　　4、小锅里倒进小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝得火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用自来水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃得鸡汁土豆泥就做好了。我用得鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味得话，就要酌情加一点盐才好。

　　贴士：

　　1、取一点淀粉加自来水搅匀，即是自来水淀粉，喜欢薄芡得话，就少放点淀粉，喜欢厚芡得话，就多放点淀粉。

　　2、关于土豆泥，可以感觉到的用买来得现成土豆泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成得土豆泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以感觉到的用土豆自己得来做。我个人觉得，还是自己得用土豆现做得更鲜香好吃，所以，只有想要偷懒得时候，才用土豆泥粉。

　　3、关于鸡汁，自己得熬当然好，不过，我嫌麻烦，就用买得鸡汤罐头了。

　　土豆烧豆腐

　　原　　料： 豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒自来水、酱油、香菜适量，油100克（耗25克），高汤200毫升。

　　特　　色： 口味浓厚，食物所含的养分成分互补。

　　操　　作： 土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放进豆块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放进葱、姜末炒香，加进酱油，花椒自来水、高汤，放进炸好得土豆块，开锅再放进炸好得豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。