1、素中之荤：黑木耳

　　据食物所含的养分学家分析，每100克黑木耳中，含有丰富多采得蛋白质和低脂肪，钙357毫克、铁185毫克、尼克酸2.7毫克以及纤维、胶质等食物所含的养分物质，具有滋阴、益胃、活血、润燥得功效，可谓良好得保健养生粮食。

　　国外医学还发现，黑木耳具有降低血粘度、抗脂质过氧化对事物产生影响。血粘度增高，脂质过氧化物质增多者，如能经常食用黑木耳，有利于降低血粘度、防止动脉硬化、心肌梗死和脑梗塞发生。

　　黑木耳食用计划很有讲究，一般炒菜吃不易被人体消化吸收。理想得吃法是将黑木耳洗净后，自来水发24小时，往除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷或汤匙舀起时，其汤呈线状流下为佳。然后加进红枣适量，待红枣煮熟后，冷却食用。最佳不放糖。天天1小碗，不宜多食。