41 种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 蔬菜牛肉粥 蔬菜牛肉粥 米饭 --1/4 碗，原料：牛肉 --40 克。菠菜 --1 棵，肉汤 --1/2 杯，土豆、胡萝卜、洋葱 --1/5 盐 -- 若干 个。; 制法（ 1 准备牛肉精肉并磨碎。 2 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 并用盐调味。 3 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮。; 02 豆腐粥 肉汤 --1/2 杯，原料：米饭 --1/6 碗。豆腐 1/10 块，盐 -- 若干 制法（ 1 将豆腐切成小块。 2 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 3 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 胡萝卜 --1/5 个，原料：鸡蛋 --1/2 个。菠菜 --1 棵，米饭 --1/4 碗，肉汤 --1/2 杯，盐 -- 若干 制法（ 1 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 2 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 加盐调味。 3 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开。; 04 蔬菜鱼肉粥 胡萝卜 --1/5 个，原料：鱼白肉 --30 克。海带清汤 --1/2 杯，萝卜 --20 克，酱油 -- 若干，米 饭 --1/4 碗 鱼肉炖熟并捣碎。 制法（ 1 将鱼骨剔净。; 2 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 3 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 4 煮至粘稠时放入酱油调味。
干酪粥 05 干酪粥 水 --1/2 杯，原料：米饭 --1/6 碗。干酪 --5 克 制法（ 1 将干酪切碎。 2 将米饭入锅加适量水煮。 干酪开始溶化时将火关掉。 3 煮至粘稠时中入干酪。; 06 豌豆粥 豌豆 --5 个，原料：米饭 --1/4 碗。牛奶 --1/4 杯，盐 -- 若干 捣碎并过滤。 制法（ 1 将豌豆用开水煮熟。; 2 米饭中加适量水用小锅煮沸。 并用文火再煮。 3 之后放入牛奶和豌豆。; 4 加盐调味。 07 胡桃粥 胡桃 --5 个，原料：糯米 --1/3 杯。红枣 --1 个，盐 -- 若干 泡在水里，制法（ 1 将胡桃夹开把瓤取出。将其薄皮剥去并捣碎。 2 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 3 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 4 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 牛奶 --1/4 杯，原料：燕麦片 --3 大匙。苹果 --1/6 个，胡萝卜 --1/3 个 制法（ 1 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。 3 煮 2 将燕麦片及擦好的 1 大匙胡萝卜放入锅中。; 开后再放入 2 大匙擦好的苹果直至煮烂。
芋头粥 09 鱼肉牛奶粥 牛奶 --1 大匙，原料：鱼白肉 --1/6 块。盐 -- 若干 炖熟并捣碎。 制法（ 1 将鱼肉抬掇干净。; 之后加盐调味。 2 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮。; 10 芋头粥 肉汤 --1 大匙，原料：芋头 --1/2 个。酱油 -- 若干 用盐腌一下再洗净。 制法（ 1 将芋头皮剥掉切成小块。; 2 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 并不时地搅一下。 3 将肉汤及芋头放在小锅里煮。; 4 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 牛奶 --2 大匙，原料：土豆 --1/3 个。熟蛋黄 --1/4 个，盐 -- 若干 炖烂，制法（ 1 将土豆去皮。捣碎并过滤。 并轻轻搅拌， 2 将土豆加牛奶用文火煮。粘稠后加盐。 3 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 牛奶 --2/3 杯，原料：主食面包 --1 片。干酪粉 --1/2 匙 制法（ 1 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 煮成糊状后撒上干酪粉。 2 把撕碎的面包加牛奶用文火煮。; 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
番茄粥 13 胡萝卜酸奶粥 面粉 --1 小匙，原料：胡萝卜 --1/10 个。卷心菜 --10 克，酸奶 --1 大匙，肉汤 --3 大匙，黄 油 -- 若干 制法（ 1 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 加入肉汤、蔬菜煮， 2 用黄油将面粉略炒一下。并轻搅。 3 将炖好的资料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 米饭 --1/4 碗，原料：番茄 --1/8 个。海带清汤 --1/2 杯，盐 -- 若干 随即取出去皮去瓤，制法（ 1 将番茄泡在开水里。切碎。 2 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 加盐调味。 3 煮好后加入番茄。; 15 鸡肉粥 米饭 --1/4 碗，原料：鸡胸脯肉 --10 克。海带清汤 --1/2 杯，菠菜 --10 克，酱油、白糖 -- 若 干 切成小块，制法（ 1 将鸡胸脯肉去筋。用酱油和白糖腌一下。 2 将菠菜炖熟并切碎。 再放入菠菜鸡肉同煮。 3 米饭用海带清汤煮一下。; 16 裙带菜红蛤粥 干裙带菜 --20 克，原料：干红蛤 --2 个。大米 --1/4 杯 制法（ 1 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 2 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 加入裙带菜和红蛤同煮。 3 以 1 10 比例将米和水调好。; 4 煮好之后用盐调味。
红薯鸡蛋粥 17 红薯鸡蛋粥 鸡蛋 --1 个，原料：红薯 --1/6 块。牛奶 --2 大匙 炖烂，制法（ 1 将红薯去皮。并捣成泥状。 2 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 并不时地搅动。 3 红薯泥加牛奶用文火煮。; 搅匀。 4 粘稠时放入蛋黄。; 18 栗子粥 海带清汤 --1/2 杯 原料：栗子 --5 个。; 捣碎。 制法（ 1 将栗子煮熟之后去皮。; 2 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，栗子可强肠胃功能。效果较好。 19 蔬菜粥 大米 --1/3 杯，原料：牛肉 --20 克。胡萝卜、洋葱 -- 若干，香油、酱油 -- 若干 牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 制法（ 1 大米洗净用水泡好。; 再入泡好的大米炒制。 2 用香油把牛肉在锅里炒一下。; 用文火煮烂， 3 将大米炒至一定水平后加入胡萝卜和水。再用酱油调味。 20 大酱粥 大酱 --1/2 小匙，原料：米粥 --1 小碗。胡萝卜、洋葱、菠菜 -- 若干 制法（ 1 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 随后放入米粥同煮。 2 蔬菜加清汤煮制。; 3 煮好之后放大酱调味。
莲子桂圆粥 21 胡萝卜粥 原料：准备胡萝卜 ( 红萝卜 ) 适量 制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素 B 族维生素 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料：猪脊肉 100 克粳米 100 克 食盐香油川椒粉各少许 制作：先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点：粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 贫血 23. 莲子桂圆粥 [ 原料 ] 莲子 20 克、龙眼肉 10 克、糯米 50 克。 [ 做法 ] 取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 温热食用。 [ 用法 ] 每日 2 次。; 益气血。适用于失血性贫血。 [ 作用 ] 补心脾。; 可常吃莲子粥。 [ 评注 ] 桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者。; 24. 八宝粥 [ 原料 ] 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各 6 克、粳米 150 克。 再加入大米继续煮烂成粥。 [ 做法 ] 先取上述八药煎煮 40 分钟。; 连吃数日。 [ 用法 ] 分顿调糖食用。; 补气益肾，[ 作用 ] 健脾胃。养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 温热服用效果较好，[ 评注 ] 八宝粥超市有卖。健康人食用可强身健体。
柏子仁粥 25. 柏子仁粥 [ 原料 ] 柏子仁 15 克、粳米 100 克、蜂蜜适量。 捣烂，[ 做法 ] 先将柏子仁去除皮、壳、杂质。与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 连服 3 天。 [ 用法 ] 每日 2 次。; [ 作用 ] 润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、临时便秘或老年性便秘。 为常用的滋补安神药。 [ 评注 ] 柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油 14% 少量挥发油、皂甙等物质。; 26. 酸枣仁粥 [ 原料 ] 酸枣仁末 15 克、粳米 100 克。 加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [ 做法 ] 先以粳米加水煮粥至将熟。; [ 用法 ] 早晚温服。 [ 作用 ] 养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，[ 评注 ] 酸枣仁末入粥中酸甘适口。炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 27. 小米枣仁粥 [ 原料 ] 小米 100 克、酸枣仁末 15 克、蜂蜜 40 克。 加入酸枣仁末，[ 做法 ] 将小米加水煮粥至将熟。搅匀煮开即可。 加蜂蜜温服。 [ 用法 ] 每日 2 次。; 宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 [ 作用 ] 补脾润燥。; 小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，[ 评注 ] 酸枣仁能宁心安神。家庭可用擀面杖研磨。 28. 绿豆粥 [ 原料 ] 绿豆 30g 粳米 100g [ 做法 ] 1 ．将绿豆、粳米淘洗干净。 加水约 500g 煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。 2 ．把绿豆、粳米放入锅内。; [ 营养 ] 维生素 B10.2mg 维生素 B21.5mg 尼克酸 0.6mg 能产热 453kcal 内含蛋白质 13.6g 脂肪 0.65g 碳水化合物 95.7g 钙 39mg 磷 25.9mg 铁 2.7mg 维生素 A0.20 国际单位。; [ 功能 ] 能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，绿豆是一种非常好的解暑食品。与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，产后防暑、解暑佳品。
金银花粥 29. 银杏粥 老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 益元气、补五脏、抗衰老。; 做法： 冰糖少量，银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮） 6-10 粒。粳米 2 两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配。糖以冰糖、白糖为宜。 30. 金银花粥 白米 30 克。 资料：金银花 30 克。; 取其浓汁，做法：金银花可在药材店买到先用水煎煮。加入白米 30 克，水 300 毫升，再煮为稀薄的粥。 以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 功效：可用来防治中暑。; 31. 莲藕粥 白米 100 克，资料：鲜藕 200 克。白糖少许。 与白米同煮为粥，做法：先将莲藕洗净切片。待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 健脾开胃，功效：益气养阴。老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 32. 白木耳粥 糯米 100 克。 资料：白木耳 60 克。; 置入锅内加水烧开，做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后。再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血。;
麦冬竹叶粥 33. 红枣粥 白米，资料：红枣。分量可随自己口味决定。 白粥煮至七成熟的时候，做法：很简单。放入红枣同煮。 对于血压低、肺虚咳嗽，功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用。有一定增益。 34. 麦冬竹叶粥 甘草 10 克，资料：麦冬 30 克。竹叶 15 克，白米 100 克，去核红枣 6 枚。 取汁，做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬。加入粳米、红枣一起煮成粥。 具有清热解暑、益气和健胃等功效，功效：带点淡淡的清甜。假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，无妨一试。 35. 豆浆粥 粳米 50 克，做法：豆腐浆适量。一同煮粥。 夏天常食可消暑、利湿，功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效。并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 36. 薄荷粥 另用鲜薄荷 100 克或用干薄荷 20 克煎成较浓的汤，做法：用大米 150 克煮成粥。加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
菊花粥 37. 菊花粥 稍加水煎成菊花水，做法：用黄菊花 20 克。去菊花，将此水与大米 160 克共煮成粥。 功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 38. 芦根粥 竹茹 15 克，做法：鲜芦根 150 克。粳米 60 克，生姜 2 片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分 2 次服食。 适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效。; 39. 鸡粥 主料：鸡肉 200 克 盐 5 克，调料：葱末 5 克。熟油、胡椒粉各少许，姜片 5 克，香菜末。 做法： 放入锅内，1 将大米淘洗干净。加水 2000 克，烧开后用小火煮成粥 加姜片和水，2 鸡肉放入另一只锅内。烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 用文火稍煮一会儿，3 把调好味的鸡丝倒入粥锅内。撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 常食可滋养五脏、补气血。 特点：味道鲜美可口。;
40. 皮蛋瘦肉粥 一则健康些，煮粥用料：瘦肉 1 块（猪腱肉最好）皮蛋 2 个（无铅皮蛋。二则石灰味没那么大）姜 1 块，水足量，油盐适量。 要诀如下： 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥。; 就是圆圆短短的珍珠米， 1 挑米：煮粥用的米最好用东北大米。煮出的粥特别绵软； 要用 2 汤匙的油、 1 个半茶匙的盐和少许水（ 2 茶匙）拌匀， 2 煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后。腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉， 3 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥。不必太考究是猪的哪一块肉，总之要坚持一整块肉块不要切开（一般用大约巴掌大， 1 2 厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，略煮煮。那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： 冲洗干净，猪肉一块。抹干，撒 2 3 茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌 12 小时或更长时间才可以入味； 煮沸， 4 煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水。才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到沸水中，外面的局部遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中； 后小火， 5 先大火。火候要足：水沸了下了资料后，先大火煮 20 分钟，然后再转小火煮 1 个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 把第二个皮蛋也切碎， 6 粥的质感处置：转小火煮了 1 个半小时后。同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 好味，这样煮出来的粥不必下盐。而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
41. 南瓜粥 原料：南瓜 250g 米 50g 白糖少量 做法： 混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 1 先将南瓜蒸软。; 大火煮开 3 分钟， 2 将米下锅加入适量的水。加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮 15 20 分钟就可以咯； 3 加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； 就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！ 个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了为了身材着想。;
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